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レポート１ Buzz食パン 04.6.20 homeへもどる |
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| ●Buzz食パンパンミックス粉で作る小型のローフ型食パン このレポートは、ミキシングと発酵をMKホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。ただ今回は家庭用の機材が用意できずにホイロとオーブンは当店の機材を使用しました。ローフ型パンケースとホイロの取り方を知ってある方、家庭用のオーブンがあれば美味しいパンが簡単に出来上がります。 |
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| ●ホームベーカリー使用機種 MKふっくらパン屋さん HBD7145 コース 手作りメニュー |
| ●その他使用機材 ローフ型パンケース長さ18mm×幅85mm×高さ60mm ホイロ オーブン |
| ●材料 | Buzz食パンミックス・美味しい水１８５cc・インスタントドライイースト | |
| ●工程 | ●製法のポイント |
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| ・準備 | Buzz食パンミックス・水１８５cc（正確に計る）・ドライイースト | |
| ・ミキシング | 手作りメニューで捏ねる |
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| ・発酵 | この機種での通常は４５分ですが２時間とってください |
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| ・分割 | この量では６個に分割（約８０ｇ×６個）してください |
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| ・ベンチタイム | 分割したのを丸めて乾燥しないようにして生地を休ませる |
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| ・成形 | 丸めてローフ型に３個ずつ入れて２ケース作る |
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| ・ホイロ | 温度３５度 湿度８０％これは目安です |
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| ・焼成 | 上火１８０度 下火１８０度 溶き卵を塗る |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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