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レポート13 ミニメロンパンの作り方04.11.01 |
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| ●菓子パンミックスで作る２４個のミニメロンパン このレポートは、ミキシングと発酵を象印パンくらぶホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。 |
| この菓子パンMixはそのままホームベーカリーで焼くとスウィート食パンが出来ます。 |
| ●素材の紹介は菓子パンMix（別ウィンドウで出ます）を参照してください。 |
| ●ホームベーカリー使用機種 象印ホームベーカリー パンくらぶ BB-HS10 つくり方・メニュー パン・ビザ生地コース |
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| ●今回は、２４個のミニメロンパンを作ってみました。とてもおいしく出来上がりました。 ☆用意するもの ・クッキー生地：４８０ｇ ２０ｇ＊２４個に分ける。 １．バターもしくはマーガリン１００ｇとグラニュー糖１１０ｇを少し白くなるまで混ぜる。 ２．１に中卵１個を加えて混ぜ、薄力粉２２０ｇを入れて混ぜ合わせる。 ３．冷蔵庫に入れて寝かし、ある程度固くなったら２４個に分けて保存しておく。乾燥しないように。 ●製法のポイント（ホームベーカリーは生地づくりメニューのある機種） ・菓子パンMix、美味しい水１２０cc(正確に）、中卵を１個、ドライイースト ◇ミキシング 手作りメニューで捏ねる。 ◇発酵 ミキシングはじめから２時間３０分とりました。（目安） ◇分割 約２０ｇで２４個とります。丸めます。 ◇ベンチタイム 乾燥しないように布巾をかぶせる。２０分間 ◇成形 ・丸めて冷やして置いたクッキー生地を手のひらで押さえる。 ・丸めた菓子パン生地をその上にのせ手のひらで押さえてくっつかせる。 ・くっついたクッキー生地と菓子パン生地を手のひらにのせ丸める。 ・クッキー生地が菓子パン生地を包むように丸める。 ・グラニュー糖を付け天板の上にのせる。 ・へらなどで軽く表面を押さえて模様を付ける。お好みの模様で。 ◇ホイロ 乾ホイロをとる。 ☆乾ホイロの取り方。 ・湿気のあるところは上に付けたグラニュー糖が溶けるため、暖かいところに置いておく ・発泡スチロールの箱の場合は、ふたを少し開けておく。 ◇焼成 上下１９０度 １０分（目安） |
| ポイントは、上に付けたグラニュー糖をいかに溶かさずホイロを取るかです。 |
| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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