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レポート15 お夜食ピザの作り方05.01.18 |
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| ●ソフトフランスパンミックスで作る13個のお夜食ピザ このレポートは、ミキシングと発酵を象印パンくらぶホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。 |
| このソフトフランスパンMixはそのままホームベーカリーで焼くとソフトフランスパン（食パン型）が出来ます。 |
| ●素材の紹介はソフトフランスパンミックス（別ウィンドウで出ます）を参照してください。 |
| ●ホームベーカリー使用機種 象印ホームベーカリー パンくらぶ BB-HS10-CB（１斤用） つくり方・メニュー パン・ピザ生地コース |
| ●この時期は、センター試験から始まり、小・中・高・大学と受験の季節です。お子様の勉強する姿を見ていると頼もしくなるやら不安になるやらで親としても大変な時期です。こんなときホームベーカリーの生地づくりコースでピザ生地を作っておき、必要な時、お子様のためにお夜食ピザを焼いてはいかがですか。 |
| ●製法のポイント ◇材料 ソフトフランスパンミックス、美味しい水210cc(正確に）、ドライイースト、ピザソース、たまねぎ、にんじん、ピーマン、からしフランク、チーズ |
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| ◇ミキシング パン・ピザ生地コースで捏ねる。 | |
| ◇発酵 ミキシングはじめから2.5時間とりました。 ◇分割 約40ｇで13個とります。丸めます。 ◇ベンチタイム 乾燥しないように布巾をかぶせる。２０分間寝かせます。 |
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| ◇成形 めん棒でかるく平たく延ばし、13号アルミホイルにのせる ◇ホイロ 温度３５度 湿度８０％ 3０分間（目安）ホイロをとる。 乾燥しないように少しふくらむ程度ホイロを取る。ピザの場合はあまりホイロを取らない。 |
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| ◇焼成 上火180度、下火180度 約10分（オーブンによって多少違います。） 焼き色が付かない程度に焼く。 考え方：13個ピザを一緒に作る場合は、ホイロ後（焼く前）にトッピングをして焼いても構いません。１〜２個作る場合は、このようにピザ生地だけ焼いておきラップして冷凍しておく。必要に応じてトッピングをしてオーブンで焼きます。もしくは、トッピングして冷凍しても構いません。 |
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| ◇トッピング 順にピザソース、たまねぎ、にんじん、ピーマン、からしフランク、チーズをのせる。具はお好みのものをのせてください。 ◇焼成 上火190度、下火190度 約12分（オーブンによって多少違います。一度焼成しているので早く焼ける。） チーズが少し泡ただしくなり、パンがカリッとなるまで焼く。 |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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