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レポート17 カレードーナツの作り方05.02.18 |
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| ●カレーブレッドミックスで作るカレードーナツ１２個 このレポートは、ミキシングと発酵をホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。 |
| ●ホームベーカリー使用機種 象印ホームベーカリーパンくらぶBB-HS104 つくり方・メニュー パン・ピザ生地コース |
| ●このカレードーナツはあっさりしたカレー風味のリングドーナツになります。 |
| ●製法のポイント ◇材料 カレーブレッドミックス、美味しい水185cc(正確に）、インスタントドライイースト |
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| ◇ミキシング 手づくりメニューで捏ねる。 ポイント：この時期は寒いので少し暖かめのぬるま湯を使う。 |
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| ◇発酵 ミキシングはじめから2時間とりました。 ◇分割 １２個に分割して丸めます。 ポイント：どの状態でパンケースより取り出すのか。パン生地とケースの接地点がだいたい８割のところに来たら。 ◇ベンチタイム 乾燥しないように布巾をかぶせる。２０分間寝かせます。お皿等でくっつかないように手粉を少しふり寝かせます。 |
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| ◇成形 生地をまっすぐ延ばし、リングドーナツを作ります。とじ目はよくとじるように。この場合は上面にパン粉をつけました。 ◇ホイロ 温度３５度 湿度８０％ 約３０分間ホイロをとる。これは目安です。約２倍に膨らんだら。 |
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| ◇油揚げ 約１６０°Ｃの油で片面３分間できつね色になるまで揚げます。 |
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| ●ポイント：美味しい食パンを作るにはゆとりの心、ゆとりの時間を持って作ることです。 |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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