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| このレポートは、ミキシングと発酵をホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。 |
| ●1021菓子パンミックスで作るひまわりあんぱん MKホームベーカリーHB−100でひまわりあんぱんをつくりました。まず菓子パンミックスを使いホームベーカリーの生地作りメニューで菓子生地を作り、その後メニュー9の発酵、10の焼きを使いつくります。 |
| ●ホームベーカリー使用機種 MKホームベーカリーふっくらパン屋さんHB-100 つくり方・メニュー7生地作り、9発酵、10焼き このホームベーカリーの特徴は、ねり、発酵、焼きのコースメニューがあることです。作りたいパンに合わせてねりの時間、発酵時間、焼きの時間を設定できる優れた機能を持っています。パン作りの中級・上級者には最適のホームベーカリーです。 |
| ●製法のポイント ◇材料 1021菓子パンミックス、美味しい水120cc(正確に）、中卵、インスタントドライイースト、手粉、小倉アン トッピング：塗り卵、メロンの生地、ヒマワリの種 |
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| ◇ミキシング 7生地作りメニューで菓子生地を作る。発酵時間は１時間２０分。 ポイント：この時期は常温の水を使う。各ホームベーカリーの取扱説明書を参照。 |
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◇発酵 ミキシングはじめから約１時間４５分とりました。ミキシング２５分、発酵時間１時間２０分 |
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| ◇成形 ５０gの菓子生地をめん棒もしくは手のひらで軽く平たく伸ばし、４０ｇの小倉アンをつめる。パンケースのにアンをつめた菓子生地５個を入れる。 ◇ホイロ コースメニューの９発酵で発酵１時間３０分設定して発酵させる。約2〜2.5倍になるまで発酵させる。 |
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◇焼成 表面にハケで溶き卵をぬり、型抜きしたメロンの生地をのせ、その上にと貴覧を塗り、ヒマワリの種をのせる。コースメニュー10焼きで３０分に設定して焼く。生地量が半分なので表面に焼き色がつきにくいので、焼き色がつくまで追加焼きをする。HB−１００の取扱説明書参照。 |
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| ●ポイント：美味しいパンを作るにはゆとりの心、ゆとりの時間を持って作ることです。 | ●考え方：このひまわりあんぱんは中に小倉あんをつめるため、どうしても焼くときに重みで下に行ってしまう。菓子パン生地を全量で作ると下にあん、上は菓子生地だけになってしまう恐れがある為に、半分の量の生地量で作りました。 |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |