| このレポートは、ミキシングと発酵をホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。 |
●1019バターロールパンミックス（1斤用）で作るベーコンチーズパン
MKホームベーカリーHB−100でベーコンチーズパンをつくりました。まずバターロールパンミックス粉を使いホームベーカリーの生地作りメニューでバターロール生地を作り、成形をし、その後メニュー9の発酵、10の焼きを使いつくります。ソフトなパンにベーコンとチーズのおいしさが加わったおやつにも食事パンとしても美味しく召し上がれます。 |
●ホームベーカリー使用機種 MKホームベーカリーふっくらパン屋さんHB-100
つくり方・メニュー7生地作り、9発酵、10焼き
このホームベーカリーの特徴は、ねり、発酵、焼きのコースメニューがあることです。作りたいパンに合わせてねりの時間、発酵時間、焼きの時間を設定できる優れた機能を持っています。パン作りの中級・上級者には最適のホームベーカリーです。 |
●製法のポイント
◇材料 1019バターロールミックス（1斤用）、美味しい水130cc(正確に）、卵（中）、インスタントドライイースト、
◇その他材料：ベーコン４枚、プロセスチーズ、塗り卵、手粉（小麦粉）
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 成形 |
◇ミキシング 7生地作りメニューでバターロール生地を作る。
ポイント：この時期（夏）は冷水を使う。季節によって水温が異なります。HB-100ホームベーカリーの取扱説明書を参照。
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 ホイロ後 |
◇発酵 ミキシングはじめから約１時間４５分とりました。ミキシング２５分、発酵時間１時間２０分
◇分割 出来上がったバターロール生地を台の上にのせ、４等分する。１個につき約１２５g×４個
◇ベンチタイム ４等分した生地を軽く丸め、乾燥しないように布巾をかぶせる。約１５分休めます。 |
 焼成前のトッピング |
◇成形 125gのバターロール生地をめん棒もしくは手のひらで軽く平たく伸ばし、ベーコン１枚を半分に切り正方形になるようにのせる。生地の手前よりベーコンを巻き込むように包む。（ロール巻き）それを真ん中より斜めに切る。あとも同じようにして８個のベーコンロール巻きが出来る。この８個のベーコンロール巻きをロールの長い方をパンケースの側面にして８個並べる。
ポイント： パンケースの中心は凹んでいる。もしくは底が見える。
◇ホイロ コースメニューの９発酵で発酵１時間３０分設定して発酵させる。約2〜2.5倍になるまで発酵させる。 |
 焼き上がり |
◇焼成 表面にハケで溶き卵をぬり、１cmの角切りプロセスチーズを１２個のせる。プロセスチーズの量はお好みで、ただし多くのせすぎるとパンの膨らみが悪くなる。
注意： パン上部の焼き色が付きにくい場合は追加焼きをする。焼いているときは決してホームベーカリーのふたを開けない、ガラス窓で焼き色を見る。
HB−１００の取扱説明書参照。
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| ●ポイント：美味しいパンを作るにはゆとりの心、ゆとりの時間を持って作ることです。 |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
