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レポート2 トマト食パン 04.7.4 homeへもどる |
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| ●トマト食パンパンミックス粉で作る小型のローフ型食パン このレポートは、ミキシングと発酵をMKホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。ただ今回は家庭用の機材が用意できずにホイロとオーブンは当店の機材を使用しました。ローフ型パンケースをお持ちでホイロの取り方を知ってある方、家庭用のオーブンがあれば美味しいパンが簡単に出来上がります。 このトマト食パンは、リッチな配合でデルモンテの食塩無添加トマトジュースを入れて作りました。ソフトなしっとりした食パンに出来上がります。 |
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| ●ホームベーカリー使用機種 MKふっくらパン屋さん HBD7145 コース 手作りメニュー |
| ●その他使用機材 ローフ型パンケース長さ18mm×幅85mm×高さ60mm ホイロ オーブン |
| ●材料 | トマト食パンミックス・デルモンテ食塩無添加トマトジュース195cc・インスタントドライイースト | |
| ●工程 | ●製法のポイント |
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| 1.準備 | トマト食パンミックス・トマトジュース195cc（正確に計る）・ドライイーストは忘れずに | |
| 2.ミキシング | 手作りメニューで捏ねる |
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| 3.発酵 | この機種での通常は45分ですが２時間とってください |
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| 4.分割 | この量では6個に分割（約80ｇ×6個）してください |
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| 5.ベンチタイム | 分割したのを丸めて乾燥しないようにして生地を休ませる |
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| 6.成形 | 丸めてローフ型に３個ずつ入れて２ケース作る |
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| 7.ホイロ | 温度35度 湿度80％これは目安です |
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| 8.焼成 | 上火180度 下火180度 溶き卵を塗る |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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