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レポート5あんぱん類 homeへ戻る |
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| ●菓子パンミックス粉で作る１３個のあんぱん このレポートは、ミキシングと発酵をMKホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。ただ今回は家庭用の機材が用意できずにホイロとオーブンは当店の機材を使用しました。あんこは小倉あん、白あん、栗あんを使用しました。あんこの詰め方とホイロの取り方を知ってある方には簡単にできます。 |
| この菓子パンミックス粉はホームベーカリーで食パンとして焼いても、さくさくしたボリュームのあるリッチなスイート食パンに出来上がります。 |
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食パン専用粉 |
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菓子用粉 |
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まろやか自然塩焼き塩 |
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スキムミルク | |
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フレッシュバター |
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インスタントドライイースト | |
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中たまごを１個いれる | ||
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| ●ホームベーカリー使用機種 MKふっくらパン屋さん HBD715 コース 手作りメニュー |
| ●その他使用機材 ホイロ オーブン |
| ●材料 | 菓子パンミックス・美味しい水・卵・インスタントドライイースト・小倉あん・白あん・栗あん | |
| ●工程 | ●製法のポイント |
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| ・準備 | 菓子パンミックス・水120cc（正確に）・卵（中）１個・ドライイースト | |
| ・ミキシング | 手作りメニューで捏ねる |
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| ・発酵 | この機種での通常は４５分ですが２時間とってください |
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| ・分割 | この量では13個（約40ｇ×13個）に分割してください |
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| ・ベンチタイム | 分割したのを丸めて乾燥しないようにして生地を休ませる |
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| ・成形 | 手かめん棒で軽くのばしあんこを詰める あんこは30ｇ〜40ｇ |
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| ・ホイロ | 温度３５度 湿度８０％これは目安です |
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| ・焼成 | 上火１9０度 下火１８０度 溶き卵を塗る |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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