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レポート6 ハムロール 04.8.6 homeへ戻る |
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| ●バターロールパンミックス粉で作る１２個のハムロール このレポートは、ミキシングと発酵をMKホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。ただ今回は家庭用の機材が用意できずにホイロとオーブンは当店の機材を使用しました。 お好みのハムをご使用下さい。トッピングにはマヨネーズを使いました。 |
| このバターロールミックス粉はホームベーカリーで食パンとして焼いても、さくさくしたボリュームのあるリッチな食パンに出来上がります。 |
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| ●ホームベーカリー使用機種 MKふっくらパン屋さん HBD7145 コース 手作りメニュー |
| ●その他使用機材 ホイロ オーブン |
| ●材料 | バターロールミックス・美味しい水・卵・インスタントドライイースト お好みのハム お好みのマヨネーズ | |
| ●工程 | ●製法のポイント |
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| ・準備 | バターロールミックス・水130cc（正確に）・卵（中）１個・ドライイースト | |
| ・ミキシング | 手作りメニューで捏ねる |
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| ・発酵 | この機種での通常は４５分ですが２時間とってください |
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| ・分割 | この量では12個（約40ｇ×12個）に分割してください |
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| ・ベンチタイム | 分割したのを丸めて乾燥しないようにして生地を休ませる |
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| ・成形 | 平たくしてハムをのせて巻き折り曲げて、真ん中を切り開いて天板にのせる。 |
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| ・ホイロ | 温度３５度 湿度８０％これは目安です |
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| ・焼成 | 上火１9０度 下火１８０度 溶き卵を塗る |
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| 上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。 |
| 以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！ 詳細はメールにてご質問下さい。 |
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