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ブリオッシュミックス粉で作る１２個のブリオッシュ

このレポートは、ミキシングと発酵をMKホームベーカリーで行い、その後は手作りするやり方です。幾分かのパン知識を要しますがなれてくれば簡単にできます。美味しさを求めて挑戦してください。

このブリオッシュミックス粉はホームベーカリーで食パンとして焼いても、さくさくしたボリュームのあるお菓子に近いパンに出来上がります。

 

ブリオッシュはバターの量がたいへん多いので発酵後冷蔵庫で冷やしてから成形するとやりやすいです。３時間～オーバーナイト（一晩寝かせる）方法もあります。

 

 

 

 

 

1023ブリオッシュミックス粉（1斤用）で作るブリオッシュの作り方

工程	製法のポイント	時間
材料準備	1023ブリオッシュミックス粉（1斤用）、卵（中）2個、水80cc、インスタントドライイースト（別袋）、９号アルミホイル、手粉
ミキシング	手作りメニューで捏ねる。生地作りコース	20分
発酵	ふくらみが2.5〜3倍になったら、約２時間（室温によって変わる）	120分
冷蔵	約３時間冷蔵庫で休ませる。	180分
分割	12個に分割（約4０ｇ×12個）
ベンチタイム	分割したのを丸めて乾燥しないようにして生地を休ませる	10分
成形	生地の少量を手でつかみ切り離さず頭の部分とする。9号アルミホイルに入れる
ホイロ	温度３５度　湿度８０％これは目安です。2次発酵	70分
焼成	上火１9０度　下火１８０度 溶き卵を塗ってオーブンに入れる。 焼き色がついたらオーブンより取り出す。	10分

上記の工程は目安です。季節や気候での室内の温度や湿度により生地の発酵状況が多少変わりますし、家庭での器具機材によっても変わります。当Myパン倶楽部では、どんな状況でも変わらない安定した美味しいパン皆様とともに作っていきます。

以上の要領で手作りパンをお作り下さい。少しの手間をかけて作る喜びとさらなる美味しさを求めて！！　詳細はメールにてご質問下さい。　

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なかがわのパン工房Buzz(バズ)のホームベーカリー パンミックス粉の特徴

◆当店のパンミックス粉（パンの粉）は小麦粉、三温糖、焼塩、無塩バター（一部ショートニング）、脱脂粉乳が基本です。
◆パンミックス粉自体にイーストフード、ビタミンC、乳化剤等の食品添加物を使用していません。
◆当店の パンミックス粉（パンの粉）は正確に材料を量っているので失敗しにくい。
◆食パンミックス粉（パンの粉）と水とドライイーストを入れるだけで簡単に食パンが作れます。（基本）
◆材料を集めてパンを作ると原材料が増えて期限切れが生じる。捨てなくてはならない。
◆当店のパンミックス粉（パンの粉）は商品数が豊富なので飽きもこない
◆当店の食パンミックス粉（パンの粉）の 保存方法は冷蔵保存１０℃以下で賞味期限製造より３ヶ月です。
◆当店のパンミックス粉（パンの粉）手作りのパンも簡単に作れます。　Myパン倶楽部参照
◆売り切りではなくサポートが充実している。メール送信フォームにてご質問受付ています。
◆ホームベーカリーのタイマー機能により、食べる時間に合わせておいしい食パンをいただけます。

さわやかな一日の始まりは、パンのおいしい香りで始まります。

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